Följ denna kocks råd för att göra din köttfärs läcker och saftig. Du behöver bara tillsätta en ingrediens.
Bland våra läsare finns det säkert många som älskar köttfärs. Även om de älskar de olika recept de kan laga, tycker de ofta att det inte blir så mört och saftigt som de hade hoppats.
Därför uppmanar vi dem att följa tipsen från den spanske kocken Karlos Arguiñano (även tillgängliga på den spanska sajten Okdiario). Istället för att hålla sina matlagningshemligheter för sig själv delar han med sig av dem så att dina rätter alltid blir lyckade. Så, vad ska du göra för att köttfärs äntligen ska leva upp till dina förväntningar?
Köttfärs: följ Arguiñanos råd
Enligt Karlos Arguiñano ligger hemligheten med god köttfärs inte i att tillsätta ägg eller mängden olja, utan i valet av ingredienser och deras färskhet.
Han rekommenderar att man använder färsk nötköttfärs eller blandar den med fläskkött för ett mörare resultat. Fläskkött är nämligen fetare och gör rätten mer saftig.
Men Arguiñanos verkliga hemlighet är tillsatsen av en enkel ingrediens: vitlök. Genom att tillsätta en eller två finhackade vitlöksklyftor till köttfärsen förbättras smaken omedelbart.
Vitlök ger en djup smak och en aromatisk touch som förvandlar alla kötträtter. Det passar mycket bra och kan ge din rätt en ny smak.
Fördelarna med vitlök i köttfärs
Vitlök är inte bara en smakförstärkare, utan också full av näringsämnen. Den är rik på vitaminer (C, B6), mineraler (järn, zink, kalium, fosfor, kalcium, magnesium) och antioxidanter och passar därför perfekt i en hälsosam kost.
Genom att tillsätta vitlök i köttfärsen får du inte bara en oöverträffad smak. Du får också hälsofördelar.
För Karlos Arguiñano är vitlök en oumbärlig ingrediens vid tillagning av köttfärs. Dessutom rekommenderar han att man använder färsk vitlök för att bevara alla egenskaper.
Tips för lyckade rätter
Kocken ger ännu fler praktiska tips för att göra dina rätter så goda som möjligt. Han rekommenderar till exempel att aldrig använda köttfärs som har stått för länge i kylskåpet.
Välj alltid färskt kött som du kan blanda efter egen smak (nöt, gris, lamm). När det gäller vitlök kan du själv bestämma hur du vill använda den. Om kocken väljer hackad vitlök kan du också använda pulver.
Kombinera gärna med andra kryddor som lök, persilja eller timjan för ännu smakligare recept. Tänk dock på att köttfärs bör vara en relativt sällsynt del av kosten. Ät det inte varje dag.
Vi rekommenderar att du äter rött kött endast en till två gånger i veckan. Som Allo Docteurs betonar ökar överdriven konsumtion risken för hjärt- och kärlsjukdomar och tjocktarmscancer. Det är idealiskt att kombinera olika proteinkällor och även äta ägg, vitt kött, fisk, baljväxter och vegetabiliska proteiner.
